Talianská polievka Minestrone Vytlačiť
Napísal pedro   
Pondelok, 28 Marec 2011 11:52

 Talianská polievka MinestroneNeexistuje niečo ako všeobecne uznávaný recept na polievku Minestrone. Ako už z jej názvu vyplýva, doslovne "veľká polievka", ide o hustú taliansku, obvykle zeleninovú polievku. Najčastejšie jej základ tvorí cibuľa, fazuľový vývar, sezónna zelenina a paradajky. Podľa chuti sa môže obohatiť aj mäsom. Tak som to skúsil aj ja a tu je môj prvý pokus o Minestrone.

 

 

 Na 4 porcie budeme potrebovať:

- 2 stredne veľké cibule,

- 6 strúčikov cesnaku,

- 4 mrkvy,

- 1 cuketu,

- 1 koreň petržlenu,

- 2 stopky stopkového zeleru,

- 4 paradajky,

Na Minestrone neexistuje žiadny striktný recept.

- 100g sušenej bielej fazule,

- 500g (1 krabicu) paradajkového pyré,

- kurací vývar,

- olivový olej,

- parmezán,

- čierne korenie, bazalka...

- pečivo (bagetu) na opražnie.

 

 

minestrone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fazuľu preberieme a namočíme do studenej vody noc pred tým, ako sa chystáme variť polievku.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Cesnak nadrobno nasekáme. Cuketu, mrkvu a zeler nakrájame na kocky. Paradajky  narežeme do kríža, obaríme v horúcej vode a zbavíme šupky, vychladnuté nasekáme na osminky.

   

minestrone

 

 

 

 

Na olivovom oleji pomaly opražíme cibuľku. Postupne, v intervaloch pridávame: cesnak, mrkvu, petržlen. zeler a cuketu, v tomto poradí. Všetko za stáleho miešania krátko orestujeme. Podlejeme paradajkovým pyré, prehrejeme a podlejeme vývarom, alebo vodou. V tomto kroku je možné prispôsobiť pomer týchto dvoch ingrediencií podľa vlastnej chuti. Ak chceme polievku menej paradajkovú dáme menšie množstvo pyré a viac čistého vývaru a naopak. Pridáme fazuľu a varíme na miernom plameni 2 - 3 hodiny, alebo kým nie je fazuľa mäkká.

 

Asi hodinu pred odstavením pridáme nakrájané paradajky zbavené šupky. Polievku dochutíme soľou, čiernym korením, prípadne bylinkami ako bazalka, ktoré pridávame až po odstavení, tesne pred servírovaním. Podľa chuti možme polievku obohatiť talianskymi cestovinami, ktoré prídame pred koncom podľa času uvedeného pre daný typ.

   

minestrone

Hotová polievka by mala byť hustá takmer ako prívarok. Servírujeme ju s hoblinkami parmezánu, prípadne opraženým chlebovým pečivom, alebo bagetou. Ozdobíme čerstvými lístkami bazalky.

Polievka ponúka bohaté možnosti prispôsobenia a tak verím, že si každý nájde tú svoju. Dôležité je, zachovať jej talianskeho ducha...

 
Páčil sa Vám článok? Podporte nás a zdieľajte tento článok, alebo celú stránku na Facebooku!
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!