Recepty Cestovinové recepty
Fusilli alla puttanesca Vytlačiť
Napísal pedro   
Piatok, 04 Máj 2012 14:54

Fusilli alla puttanesca

 

Cestoviny alla puttanesca sú jeden z najrýchlejších receptov, ktoré sa vám hodí, keď nemáte veľa času a máte chuť na niečo trochu iné. Priviedol ma k nim televízny kuchár Emanuel z relácie, ktorú iste poznáte "S Italem v kuchyni". Celkom originálny je aj ich názov, ktorý dáva za pravdu talianskemu temperamentu, drzosti a zmyslu pre humor. Voľne a s cenzúrou by sa dal preložiť ako "v štýle ľahkej ženy"...

Druh cestovín si samozrejme zvoľte podľa vlastnej chuti, obvykle sa používajú špagety. Ja som zvolil fusilli, alebo ak chcete špirály. Podobne ako väčšina talianských receptov sa aj tento vyznačuje elegantnou jednoduchosťou a je založený viac na kvalite ako na kvantite surovín. Ako to býva pri tejto kuchyni zvykom, jednotlivé suroviny sa perfektne dopĺňajú a spolu vytvárajú dokonalé gurmánske potešenie.

 

puttanesca suroviny

Čo teda budeme potrebovať na jednu porciu?

 

- 250 - 300g cestovín z tvrdej pšenice,

- cca 15 cherry paradajok,

- 2 ančovičky,

- 3 strúčiky cesnaku,

- cca 15 čiernych, alebo hnedých olív,

- kapary podľa chuti,

- 1-2 malé chilli papričky, nadrobno nasekané,

- 1dcl bieleho vína ( voliteľne ),

- olivový olej,

- čierne korenie a soľ,

- parmezán a bylinky na ozdobenie.

 

Do väčšieho hrnca dáme variť vodu na cestoviny. Keď voda zovrie, osolíme ju a vhodíme cestoviny. Omáčku pripravíme v čase kým sa uvaria cestoviny, čo býva cca 10 min. 

puttanesca3

Na panvici rozohrejeme malé množstvo olivového oleja. Pridáme cesnak, chilli papričky a krátko opražíme (pozor! cesnak sa nikdy nesmie spáliť a zhnednúť). Potom pridáme na malé kúsky natrhané ančovičky, ktoré krátko opečieme. Mali by sa úplne rozpustiť v oleji. 

Jednoduchosť a dokonalý súzvuk chutí...

 

  

 

 

  

  

 

 

puttanesca4

Panvicu potom podlejeme bielym vínom, alebo vodou z variacich sa cestovín. Ak chcete mať omáčku trochu jemnejšiu, odporúčam použiť iba vodu.

Keď sa víno vyvarí - stratí alkoholovú vôňu, pridáme nakrájané cherry paradajky, olivy a kapary. Krátko podusíme. Podlievame malým množstvom vody z cestovín, tak aby sme dostali primerané množstvo omáčky. Dochutíme čiernym korením a ak je to potrebné, na záver soľou. Omáčku nevaríme dlhšie ako je čas potrebný na uvarenie cestovín.

 

 

  

puttanesca5

 

Keď sú cestoviny uvarené al-dente, zlejeme vodu a vmiešame ich priamo do omáčky, kde ich ešte krátko, pre spojenie chutí premiešame a prehrejeme.

Ak nemáte radi pikantné, vynechajte chilli papričku. Soľte veľmi opatrne, pretože ančovičky, kapary aj olivy sú slané.

Podávame s parmezánom a čerstvými bylinkami.

 

 

 

 

 
Páčil sa Vám článok? Podporte nás a zdieľajte tento článok, alebo celú stránku na Facebooku!
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!

Pridať komentár

Bezpečnostný kód
Obnoviť

Odporúčame

Novinky

18 Január 2014, 20.43
ragu-alla-bolognese Omáčka Bolognese, alebo ragu alla bolognese patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbnejšie...
07 Január 2014, 12.59
creme-brulee Vedeli ste, že názov tohto zákusku znejúci poeticky, luxusne a snobsky by sa dal voľne...
10 November 2013, 16.52
baklava-z-domaceho-cesta-fillo  Po poslednej dovolenke v Grécku som si sľúbil, že po príchode domov určite skúsim...
20 Máj 2013, 08.01
ten-najlepsi-hamburger Tiež občas nestíhate variť, alebo jesť v normálnej reštaurácii? V takýchto situáciách prídu...
06 November 2012, 21.11
salat-caesar Takmer v každej reštaurácii ho nájdete v jedálnom lístku, no skoro v žiadnej nemá takmer nič...

Prihlásenie



Kto je online

 Návštevníci: 12 

Podporte nás