Recepty Cestovinové recepty
Canneloni ricotta e spinachi Vytlačiť
Napísal pedro   
Štvrtok, 09 December 2010 00:13

Canneloni ricotta e spinachiNa canneloni som prišiel zopár rokov dozadu, úplne náhodou v jednej z Košických reštaurácií, ktorá sa pýši prívlastkom Talianska reštaurácia. Najprv vám prezradím, ako pochopili tento pokrm v spomínanej reštaurácii a potom si každý môže urobiť vlastný názor na to, či tento prívlastok používa podnik oprávnene. Canneloni sú v jedálnom lístku tohto podniku popísané ako: palacinky plnené tvarohom a špenátom...

Poďme sa teda pozrieť, čo potrebujeme na Canneloni s ricottou a špenátom, tak ako možno pripomínajú trochu viac talianske jedlo. Na štyri porcie potrebujeme:

 

 

 

- 250g cestovín Canneloni - široké rúry,

- aspoň 120g čerstvého špenátu,

- 500g srvátkového syru Ricotta,

- paradajkové pyré - Passata di pomodoro,

- 2 lyžice masla,

- 2 lyžice múky,

- cca 4dcl mlieka,

- 1 cibuľu, 4 strúčiky cesnaku,

- strúhaný parmezán,

- 120g mozzarelly,

- olivový olej,

- štipku muškátového orechu, bazalku, soľ, peper.

 

alt

 

Špenát dobre umyjeme. Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu. Špenát v nej krátko blanšírujeme (cca 2 minúty). Po obvarení ho vyberieme a vyžmýkame prebytočnú vodu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

alt

 

Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, do sklovita. Potom pridáme na plátky nakrájaný cesnak a krátko popražíme. Vypneme plameň a primiešame vyžmýkaný špenát.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

alt

 

Do misky si pripravíme Ricottu. Opatrne a krátko ju premiešame a rozdrobíme. Prídame vychladený špenát s cibuľou a cesnakom. Zľahka premiešame. Je potrebné byť opatrný, aby sa syr príliš nepopučil. Zmes podľa potreby ochutíme soľou. V inej miske si pripravíme paradajkové pyré ochutené sušenou bazalkou, čiernym korením, soľou a prípadne pretlačeným cesnakom.

 

 

 

 

 

alt

 

Pripravíme si bielu bešamelovú omáčku. Na miernom plameni roztopíme maslo. Pridáme muku, ktorú krátko popražíme. Musíme byť opatrný a zmes neustále miešať. Múka sa musí spojiť s maslom, zahustiť zmes, ale nesmie sa pripáliť. Následne začneme v malých dávkach pridávať mlieko. Nezabúdame neustále rýchlo miešať. Omáčku ohrievame za neustáleho miešania, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu. Musí sa dať liať, ale nesmie byť vodnastá. Ochutíme štipkou muškátového orechu, soľou, čiernym korením a strúhaným parmezánom.

 

alt

 

 

Teraz je potrebné Canneloni naplniť. Zmes Ricotty a špenátu dávkujeme čajovou lyžičkou do neuvarených cestovín. Snažíme sa zmes rozdeliť tak, aby sme naplnili všetky rúry. Nie vždy sa to podarí. Naplnené cestoviny ukladáme do olejom vymasteného pekáča.

 

 

 

 

 

alt

 

Keď sú všetky cestoviny naplnené, zalejeme ich ochuteným paradajkovým pyré. Je potrebné pokryť čo najväčšiu plochu, aby cestoviny boli ponorené a mohli sa uvariť.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

alt

 

Povrch prelejeme bešamelovou omáčkou. Mala by pokryť takmer celý povrch.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

alt

 

Povrch posypeme nakrájanou Mozzarelou a prípadne aj strúhaným parmezánom. Vložíme do rúry predhriatej na 180°C, pekáč prikryjeme a zapekáme cca 30 minút. Posledných pár minút je možné zapiecť odkryté.

 

 

 

 

 

 

  

 

alt

 

Takto by mal vyzerať výsledok. Chvíľu počkáme a porcujeme tak, aby ostali zachované tvary cestovín.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

alt

 

Podávame s ľahším vínom, ozdobené čerstvou bazalkou. Toto jedlo je svojou jedinečnou kombináciou chutí skutočná delikatesa, ktorú odporúčam každému vyskúšať.

 
Páčil sa Vám článok? Podporte nás a zdieľajte tento článok, alebo celú stránku na Facebooku!
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!

Komentáre  

 
# barča 2012-10-04 18:15
mnaaaaaaaaam :P :roll: :roll: :roll: :lol: :lol: :lol: :lol: odporucame !!!!!
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# Katka 2013-04-23 16:20
mame doma cannelloni z talianska, aj nejake velke cestoviny (v tvare ulit) takze urcite vyskusame. vyzera to chutne!!
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# pedro 2013-04-24 08:27
Urcite vyskusajte. Cannelloni su sice trosku pracnejsie na plnenie, take lasagne clovek nahadze rychlejsie :)
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 

Pridať komentár

Bezpečnostný kód
Obnoviť

Odporúčame

Novinky

18 Január 2014, 20.43
ragu-alla-bolognese Omáčka Bolognese, alebo ragu alla bolognese patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbnejšie...
07 Január 2014, 12.59
creme-brulee Vedeli ste, že názov tohto zákusku znejúci poeticky, luxusne a snobsky by sa dal voľne...
10 November 2013, 16.52
baklava-z-domaceho-cesta-fillo  Po poslednej dovolenke v Grécku som si sľúbil, že po príchode domov určite skúsim...
20 Máj 2013, 08.01
ten-najlepsi-hamburger Tiež občas nestíhate variť, alebo jesť v normálnej reštaurácii? V takýchto situáciách prídu...
06 November 2012, 21.11
salat-caesar Takmer v každej reštaurácii ho nájdete v jedálnom lístku, no skoro v žiadnej nemá takmer nič...

Prihlásenie



Kto je online

 Návštevníci: 12 

Podporte nás