Recepty Mäsové recepty
Cordon Bleu, alebo modrá stuha trochu inak Vytlačiť
Napísal pedro   
Pondelok, 28 Február 2011 16:21

cordon bleu

Kto by nepoznal toto jedlo s honosným, francúzsky znejúcim názvom? Ponúkajú ho jedálne, reštaurácie i fastfoody. Avšak, ak by sa konala súťaž o najviac komolený názov, určite by bolo horúcim favoritom. Som si istý, že už aj vy ste si pochutnávali na čerstvom "Gordonovi Blue"...

Cordon bleu sa obvykle vyrába z kuracích pŕs, ktoré sú plnené šunkou a syrom. Potom sú obyčajne obalené v trojobale a vyprážané vo fritéze. Stretol som sa aj s receptami, ktoré odporúčali prudko opiecť a potom podusiť. Recept, ktorý som vyskúšal a nižšie uvediem je trochu iný... Musím však vopred upozorniť, že ak hľadáte exotický, kulinársky recept, kľudne tento článok preskočte. Viac-menej ide o klasický recept, aj jedlo.

 

alt

Na štyri porcie, budeme potrebovať:

- 500g vykostených kuracích pŕs bez kože,

- 100g Gorgonzoly,

- cca 80g šunky,

- 2 vajíčka,

- hladkú múku a strúhanku,

- cca 50g masla,

- olivový olej,

- soľ, čierne korenie.

 

 

alt

Kuracie mäso opláchneme, očistíme a naporcujeme na čo najtenšie rezne, ktoré jemne roztlačíme rukou.

Z oboch strán dobre posolíme a jemne poprášime čiernym korením.

Na každý rezeň uložíme plátok šunky a do stredu kúsok syra. Samozrejme myslíme na to, že z mäsa vytvárame kapsu, z ktorej by syr nemal vytekať.

 

 

 

 

 

alt

Preložením rezňa zabalíme náplň. Spoje poistíme ihlicami, alebo špáratkami tak, aby sa kapsa nerozpadávala. Ihlice sú lepšie, lebo sa po upečení dajú jednoducho vytiahnuť.

 

 

 

 

 

 

 

 

alt

Pripravíme si sadu na klasický troj-obal. Na prvý tanier múku, na druhý rozšľahané vajcia a na tretí strúhanku. Kapsy obalíme postupne vo všetkých vrstvách, končiac strúhankou.

 

 

 

 

 

 

 

 

alt

Potiaľ bol tento recept úplne obyčajný a ničím sa nelíšil od klasického vyprážaného jedla.

V tomto kroku však nepoužijeme fritovanie, ale mäso jednoducho uložíme na plech vyložený papierom na pečenie, obložíme malými kúskami masla a budeme piecť pri 180°C cca 35 minút.

Ja som papier pred pečením ešte postriekal rozprašovačom s olivovým olejom.

 

 

 

 

alt

Priznám sa, že som tento postup skúšal s veľkými obavami. Nevedel som si predstaviť, ako sa mäso v troj-obale upečie v rúre, ak nebude ponorené vo veľkom množstve oleja, ako je to zvykom. Výsledok bol však vcelku uspokojivý. Obal sa upiekol do chrumkava a mäso bolo dobre prepečené. Chuť Gorgonzoly sa trochu strácala, ale to už je iný problém. Môže vás tiež potešiť, že ste urobili niečo pre svoje zdravie. Jedlo je dietnejšie, nie je nasiaknuté olejom.

 
Páčil sa Vám článok? Podporte nás a zdieľajte tento článok, alebo celú stránku na Facebooku!
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!

Pridať komentár

Bezpečnostný kód
Obnoviť

Odporúčame

Novinky

18 Január 2014, 20.43
ragu-alla-bolognese Omáčka Bolognese, alebo ragu alla bolognese patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbnejšie...
07 Január 2014, 12.59
creme-brulee Vedeli ste, že názov tohto zákusku znejúci poeticky, luxusne a snobsky by sa dal voľne...
10 November 2013, 16.52
baklava-z-domaceho-cesta-fillo  Po poslednej dovolenke v Grécku som si sľúbil, že po príchode domov určite skúsim...
20 Máj 2013, 08.01
ten-najlepsi-hamburger Tiež občas nestíhate variť, alebo jesť v normálnej reštaurácii? V takýchto situáciách prídu...
06 November 2012, 21.11
salat-caesar Takmer v každej reštaurácii ho nájdete v jedálnom lístku, no skoro v žiadnej nemá takmer nič...

Prihlásenie



Kto je online

 Návštevníci: 15 

Podporte nás