Recepty Zákusky
Cheesecake malina Vytlačiť
Napísal pedro   
Pondelok, 16 Apríl 2012 07:46

cheesecakeToto je môj prvý pokus o prípravu tohto zaujímavého a lahodného zákusku. Doteraz som mal možnosť ochutnať cheesecake iba v cukrárňach a kaviarňach. Aj keď u nás možno nie je tak známy a populárny ako napríklad v USA, verím tomu že veľa našich čitateľov sa s nim už stretlo. Existuje veľa druhov cheesecake-ov, ktoré sa líšia svojim zložením, obvykle podľa krajiny a oblasti pôvodu. Tento recept vychádza z New york cheesecake a je špecifický obsahom kyslej smotany. Väčšina receptov uvádza ako hlavnú ingredienciu smotanový syr... obvykle Kraft Philadelphia. Keďže existujú regionálne varianty, kde napríklad Taliani používajú Riccotu, rozhodol som sa použiť pre našu oblasť obvyklejší jemný tvaroh z kelímku.

Čo budeme teda potrebovať?

 

Na cesto:

- 120g masla,

- 200g klasických, svetlých bebe keksov,

- 1PL kryštálového cukru.

Cheesecake poznali už starovekí Gréci...

  

Na plnku:

- 500g jemného tvarohu,

- 200ml kyslej smotany,

- 180g kryštálového cukru,

- 2PL hladkej múky,

- 1ČL vanilkového extraktu,

- 1ČL citrónovej kôry,

- 1ČL citrónovej šťavy,

- 2 vajcia + 1 žĺtok,

- štipku soli.

 

Ako prvé je dôležité vybrať si všetky ingrediencie na plnku vopred z chladničky, aby sa ohriali na izbovú teplotu. Inak riskujeme, že nám vzniknú pri šľahaní hrudky.

cheesecakePredhrejeme si rúru na 160°C. Tortovú formu vymastíme a jemne vysypeme múkou. Keksy dáme do silnejšieho sáčku a dôkladne nadrobno rozdrvíme. Možeme tiež použiť mixér.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cheesecakeV panvici si roztopíme maslo a rozdrvené keksy s cukrom v ňom dokladne premiešame tak, aby čo najviac nasiakli a neskôr sa spojili v drobivé cesto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cheesecakeZmes vysypeme na dno formy a dôkladne rukami roztlačíme. Môžme vyformovať aj boky do určitej výšky. Je dôležite cesto dobre utlačiť, aby po upečení čo najlepšie držalo spolu. Vložíme do predhriatej rúry a pri 160°C pečieme 10 minút.

 

 

Cesto je potrebné dôkladne utlačiť

 

 

 

 

 

 

cheesecakeNa plnku krátko rozmixujeme tvaroh na nízkej rýchlosti. Postupne pridávame zmes cukru a múky, ktorú sme si vopred navážili a pripravili. Pridáme štipku soli a mixujeme, kým sa všetko nespojí.

Za stáleho mixovania na nízkej rýchlosti pridávame vanilkový extrakt, kôru z citrónu a citrónovú šťavu. Potom pokračujeme vajíčkami, ktoré sa pridávaju po jednom. Na koniec pridáme smotanu a mixujeme, kým sa všetko dôkladne nespojí. Plnka by mala byť mierne nadýchaná, hladká a homogénna.

 

 

 

cheesecakePlnku vylejeme na cesto a pečieme pri 200°C po dobu 10 minút. Potom znížime teplotu na 120°C a dopekáme ďalších 25 minút. Po upečení necháme chladnúť v zavretej a vypnutej rúre cca 2 hodiny. Keďže som piekol v plynovej rúre, na ktorej je regulácia trochu komplikovanejšia, 25 minút som dopekal na najnižšom stupni, s tým že som rúru občas otvoril, aby teplota trochu klesla. Potom som koláč nechal chladnúť cca 1 hodinu v rúre. Túto fázu si musí každý odskúšať podľa svojej rúry a osobných preferencii.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cheesecakeVychladnutý cheesecake ozdobíme čerstvými malinami a prelejeme červenou želatínou, ktorú sme pripravili podľa návodu na obale. Necháme dobre vychladnúť a potom stuhnúť v chladničke.

S výsledkom som bol veľmi spokojný. Mierne sa odlišoval od toho čo som mal možnosť ochutnať v kaviarni, alebo curkrárni. Rozdiel robil použitý tvaroh a kyslá smotana. Najbližšie vyskúšam variantu bez smotany, s použitím niektorého smotanového syra (Philadelphia, Mascarpone apod.). Článok potom doplním o ďalšie skúsenosti.

 
Páčil sa Vám článok? Podporte nás a zdieľajte tento článok, alebo celú stránku na Facebooku!
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!

Komentáre  

 
# Mišik 2012-08-05 17:21
naozaj velmi dobry recept, kolac sa vydaril na jednotku :P akurat som namiesto kyslej smotany pouzila 250g mascarpone a piekla som ho ovela dlhsie... a predsa nebol suchy. vdaka! ;-)
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# Mária 2012-10-05 10:54
:roll:
Práve som ho dokončila a vyzerá skvele, dúfam, že tak bude aj chutiť, lebo je k narodeninám ako torta!!! Vďaka!
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# pedro 2012-10-05 13:42
Budem rad, ked date vediet ako chutil :)
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# KuchaReterP 2012-10-18 21:43
Velmi dobry recept
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# gabriela 2012-11-01 16:40
Naozaj super recept, dakujem, podaril sa mi skveeeele a chutil uzasne:-))) troska som este zaexperimentova la, pridala som klasicky jemny tvaroh spolu s ochutenym vanilkovym tvarohom, da sa kupit v lidli....bol super....
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# Miso 2012-11-10 17:47
na hovno recept nepises tam ze do plnky idu vajca ani smotana ale do potrebnych surovin to napises neviem kto si ale nevies pisat recepty
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# pedro 2012-11-10 21:03
Dakujem, ale musim odpovedat podobne... na ... komentar. Neviem kto si, ale nevies citat recepty. Skus si recept znovu prejst a mozno si vsimnes: ..Potom pokračujeme vajíčkami, ktoré sa pridávaju po jednom. Na koniec pridáme smotanu a mixujeme, kým sa všetko dôkladne nespojí. Plnka by mala byť mierne nadýchaná, hladká a homogénna...
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# Jana a Maťko 2012-12-31 21:26
Výborný recept,včera jsme ho zkusili poprve a dneska zase,zkusili jsme dat mascarpone místo smetany,a pekli jsme ho asi 40 minut.Opravdu dokonalý,velmi pěkně děkujeme za recept,očekávám e nové nápady,z kterých budeme moct čerpat. :-D Díky
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# Jana 2013-03-15 16:05
Podle receptu se peklo senzačně,čekáme teď už na vytažení z trouby :roll:
Díky!
PS:jen by mě zajímalo,kde kupovali ti starověcí řekové ty bebe sušenky...? :lol:
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# pedro 2013-03-15 16:09
Staroveki Greci neboli taki lenivi ako my a cesto si pripravovali sami :) Asi to vela s cheesecakeom ako ho pozname teraz nemalo, ale ako marketingove heslo to neznie zle :)
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# PetraK 2013-03-19 15:17
Naozaj skvelý recept. Už som piekla cheesecake z rôznych receptov, ale tento je fakt skvelý a hlavne jednoduchý. Ďakujem :-)
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# Zuzka 2013-08-23 09:33
Velmi dobry recept, ale tiez som pouzila mascarpone namiesto smotany a bolo potrebne ho piect pri vyssej teplote ako 120 stupnov, aby plnka nebola prilis tekuta. Vysledok bol vyborny a vsetkym chutil :)
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# ena 2013-09-15 18:35
co sa stane, ked som zabudla CH cesto predtym zapiect? :eek:
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# pedro 2013-09-16 08:17
asi bude trochu viac premocene...
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# miska 2013-11-21 22:04
a ja som sa pomylila s cukrom,do cesta som dala tolko ako do plnka....jaaaj co z toho bude
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# zuzka 2014-03-06 22:19
tento cheescake je perfektny :) recept je velmi dobre napisany, skusala som ho piect uz viackrat, zvyknem davat mascarpone namiesto smotany a cerstve cernice namiesto malin..vysledok je ale vzdy velmi chutny :)
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# radka 2017-04-03 16:13
Mozem namiesto tvarohu pouzit 500 g mascarpone? :)
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 

Pridať komentár

Bezpečnostný kód
Obnoviť

Odporúčame

Novinky

18 Január 2014, 20.43
ragu-alla-bolognese Omáčka Bolognese, alebo ragu alla bolognese patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbnejšie...
07 Január 2014, 12.59
creme-brulee Vedeli ste, že názov tohto zákusku znejúci poeticky, luxusne a snobsky by sa dal voľne...
10 November 2013, 16.52
baklava-z-domaceho-cesta-fillo  Po poslednej dovolenke v Grécku som si sľúbil, že po príchode domov určite skúsim...
20 Máj 2013, 08.01
ten-najlepsi-hamburger Tiež občas nestíhate variť, alebo jesť v normálnej reštaurácii? V takýchto situáciách prídu...
06 November 2012, 21.11
salat-caesar Takmer v každej reštaurácii ho nájdete v jedálnom lístku, no skoro v žiadnej nemá takmer nič...

Prihlásenie



Kto je online

 Návštevníci: 9 

Podporte nás