Recepty Zákusky
Tiramisu, originál ako sa len dá Vytlačiť
Napísal pedro   
Pondelok, 11 Október 2010 14:48

tiramisuOd poslednej návštevy v Taliansku som sa naučil piť malé a silné kávičky. Nikdy pred tým som kávu neobľuboval a takmer vôbec som ju nepil. Až jej asociácia s talianskymi, sladkými raňajkami ju priviedla do môjho každodenného menu. Podobne som nikdy nevyhľadával Tiramisu. Až keď som túto delikatesu ochutnal ako zákusok po skvelej večeri, objavil som jej čaro. Konečne som si našiel čas a motiváciu, aby som vyskúšal túto špecialitku doma.

 

 

 

 

 

 

 

 

Držal som sa zásady, že kvalitné suroviny sú najdôležitejšie pre originálny výsledok a tak som kúpil:

- 250g mascarpone,

- 3 baliky (cca 300g) dlhých piškót - ak sa dá odporúčam originál talianske Savoiardi,

- 180ml šlahačkovej smotany,

...kvalitné suroviny sú najdôležitejšie pre originálny výsledok.

- likér amareto,

- 4 vajcia ( použijeme len žĺtka ),

- cukor,

- kakao,

- kávu.

 

Z týchto surovín je možné vyrobiť 4 porcie dezertu.

Postup zaberie cca 1 hodinu a je nasledovný:

 

- Uvaríme si cca 2 šálky kávy, ktorú mierne osladíme.

- Oddelíme žĺtka zo štyroch vajec a vymiešame ich s niekoľkými lyžičkami cukru (podľa chuti, ja som použil asi 1/3 šálky cukru). Myslite na to, že okrem cukru ktorým je osladená káva, bude obsah cukru v žĺtkoch určovať aký sladký bude výsledný dezert. Žĺtka si pripravte do tenkej nerezovej misky.

- V stredne veľkom hrnci necháme zovrieť menšie množstvo vody.

alt

 

- Keď je voda vriaca, stíšíme plyn a umiestnime misku so žĺtkami na hrniec s horúcou vodou, tak aby ju para dokonale prehrievala. S metličkou miešame žĺtka, až kým sa dokonale neprehreju a nevytvoria hustý krém podobný pudingu. Mne to trvalo cca 15 minút, ale čas závisí od množstva vajec, použitej misky atď. Dôležité je, aby sa žĺtka dobre prehriali, pričom takouto pasterizáciou predídeme hrozbe salmonelózy!

 

 

 

 

- V inej miske si dobre premiešame mascarpone, tak aby bol krémový a dal sa dobre miešať.

- Zo šľahačkovej smotany si vyšľaháme šľahačku. Tento bod sa mierne líši od pôvodného receptu, kedy by bolo potrebné použiť na zľahčenie vyšľahané bielka z vajec. Ja som zvolil bezpečnejšiu variantu, aj keď uznávam, že sa to konzervatívnejším kuchárom nemusí pozdávať.

- Zmiešame žĺtkový krém s mascarpone a do zmesy opatrne, žľahka primiešame šľahačku/vyšľahané bielka, tak aby sme ju veľmi neudupali. Odporúča sa nemixovať, iba opatrne prekladať, tak aby bola dosiahnuta rovnomerná konzistencia.

alt

 

- Do misky v ktorej bude dezert odpočívať začneme postupne ukladať vrstvu piškót, ktoré namáčame do vychladenej kávy. Vrstvu potrieme, alebo pokvapkáme likérom a natrieme vrstvu krému. Postupujeme až kým nepoužijeme všetky piškóty, pričom poslednou vrstvou je krém. Povrch posypeme rovnomernou vrstvou kakaa.

Výsledný dezert uložíme do chladničky a necháme niekoľko hodín (minimálne 4) vychladnúť a spojiť.

 

 

 

 

alt

 

Tiramisu sa výborne hodí ku káve.

 

Musím priznať, že tento recept sa od originálu líši v niektorých detailoch. Pokiaľ sa nemýlim do originálu neide šľahačka a žĺtka sa primiešajú surové. Kto to teda chce vyskúšať, smelo do toho Čo sa týka mňa, bol som spokojný aj s touto modifikovanou verziou a nič by som na nej nemenil.

 
Páčil sa Vám článok? Podporte nás a zdieľajte tento článok, alebo celú stránku na Facebooku!
Podeľte sa o svoj názor a pridajte k článku komentár!
Registrovaním na fóre získate odpovede na vaše kulinárske otázky.
Viete napísať podobný článok? Pridajte sa k nám!
Ďakujeme!

Komentáre  

 
# daska 2012-02-11 16:38
:P mnam
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 
 
# Magda-lienka 2016-12-17 21:25
:roll: ..takto to robievam aj ja, aby neboli žĺtka surové, len trochu iný pomer surovín..a zo všetkých čo som vyskúšala a bolo ich dosť - ho radím ako NAJ.. :P
Odpovedať | Odpovedať citáciou | Citovať
 

Pridať komentár

Bezpečnostný kód
Obnoviť

Odporúčame

Novinky

18 Január 2014, 20.43
ragu-alla-bolognese Omáčka Bolognese, alebo ragu alla bolognese patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbnejšie...
07 Január 2014, 12.59
creme-brulee Vedeli ste, že názov tohto zákusku znejúci poeticky, luxusne a snobsky by sa dal voľne...
10 November 2013, 16.52
baklava-z-domaceho-cesta-fillo  Po poslednej dovolenke v Grécku som si sľúbil, že po príchode domov určite skúsim...
20 Máj 2013, 08.01
ten-najlepsi-hamburger Tiež občas nestíhate variť, alebo jesť v normálnej reštaurácii? V takýchto situáciách prídu...
06 November 2012, 21.11
salat-caesar Takmer v každej reštaurácii ho nájdete v jedálnom lístku, no skoro v žiadnej nemá takmer nič...

Prihlásenie



Kto je online

 Návštevníci: 15 

Podporte nás